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栗ご飯!栗の簡単な剥き方と簡単レシピ|年中食べたい!栗の保存方法

   

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栗ご飯
秋には美味しい味覚がたくさんあります。
その中でも手に入りやすい「栗」。

でも剥くのが面倒、扱い方が分からない方も多いと思います。
そこで今回は栗の剥き方から、美味しい栗ご飯の作り方をご紹介します!

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美味しい栗ご飯!栗の簡単な剥き方編

栗って何がやっかいかって、あの固い皮ですよね・・・
包丁で剥いて何度指を切りかけたことか・・・

でも、やり方を知れば今までの苦労は何だったんだ!と思うほど、
実は簡単に剥けちゃうんですよ!
簡単な栗の剥き方をいくつか紹介します♪

☆圧力鍋を使った剥き方
 ①栗の頭(とんがってる方)に十字に1~2cmの切れ込みを入れます
 ②鍋に水と①の栗を入れ加圧
 ③5~7分ほどで火を止めて鍋に水をかけ急速減圧

これが一番簡単に剥ける方法です!
切り込みが入れずらい場合は、その前に水につけておくとよいかもしれません。

☆「栗くり坊主」
これは栗専用の皮むき器です。
力の入れ方で、鬼皮だけ、渋皮まで剥くという変化をつけることも可能なので、
いろいろな料理チャレンジすることも出来ます♪

☆水につけて皮を柔らかく
①水かお湯に1時間ほどつけておく。
②平らな方を上にして持ち、栗の色の境目に包丁を当てて下方向に向かって剥いていく

難しい包丁での皮むきも、皮を柔らかくして、
剥く方向に気をつければ鬼皮も一気に剥けますよ!

美味しい栗ご飯!レシピ編

美味しい栗ご飯にもアレンジを加えることで、
1シーズン中に何度も飽きずに食べることが出来ます♪
そんな美味しい栗ご飯のレシピをご紹介します!

☆基本の栗ご飯
〈材料〉
米‥‥2合
栗‥‥300g(大10個、小なら15個位)
酒‥‥大さじ2
塩‥‥小さじ1
黒ごま‥‥少々

①米は洗ってザルに上げて水気を切り、30分ほど置く。
②簡単な皮むきを参考に皮むき
③②を水に1時間付けてあく抜き。
④洗った米と酒を入れて水加減は通常通り
⑤塩を入れて軽く混ぜ、栗を乗せ炊飯スタート
⑥炊き上がったら10分蒸らす

アレンジ方法として、
◇小豆を追加して赤飯の栗ご飯に♪
◇お米をもち米に変えておこわに♪
◇鶏ガラスープで中華風に♪
◇甘露煮にして黒豆を足して甘めご飯に♪

アレンジ次第で毎日栗ご飯を楽しむことも出来ますね♪

美味しい栗ご飯を年中食べたい!栗の保存方法編

栗ご飯
栗ご飯は秋の味覚です。
でも私のように、栗大好き人間にとっては
秋だけの味覚で終わらせるのはあまりにも栗不足に・・・

なので栗を長期保存して、年中栗料理が食べられるようにしています♪
栗の保存方法は次の通りです。

☆皮付きのまま保存

①鍋に水と栗を入れて沸騰させます。
②沸騰したら1分ほどそのままにして火を消す
③しばらく放置して粗熱をとります。
④粗熱がとれたら冷凍庫に入れる

こうすることで、使うときに解凍すればいつでも簡単に栗料理が作れますよ♪
しかも、この保存方法は栗の皮が剥きやすくなるので長期保存以外でもおすすめです。

☆皮なしの保存

①茹でた栗の水気をよく拭きとる
②ジップロックに入れて冷凍庫へ入れる

簡単なことですが、少しポイントがあります。
それは、
☆急速冷凍で味を損ねない
☆砂糖をまぶして冷凍することで使用したときにふっくら栗に♪

まとめ

冷凍保存した食材は、味が損なわれると思われがちですが、栗に限っては違います。
冷蔵では保存期間が短いものが冷凍だと長期保存が可能なこと、
また虫がつきにくくなるといった利点があります。

簡単な栗の調理で、美味しい栗ご飯を作ってみてくださいね♪

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